Paul Pellissier, pharmacien à Bénévent, aurait découvert par hasard, du moins le laissa-t-il penser, la formule de la « Bénéventine », élixir antique dont les moines avaient le secret et dont les qualités digestives, stimulantes et stomachiques, étaient si fort appréciées ». Il déposa la marque auprès du tribunal de commerce de Bourganeuf le 17 juin 1896 et commença la fabrication à partir d’une sélection de plantes aromatiques associées à des eaux-de-vie d’excellente qualité